Steaky

Chcete vyzkoušet americký styl grilování masa? Jste milovníky opravdu kvalitního hovězího? Láká Vás křehký a šťavnatý kus masa? Pak steaky z hovězího masa ČESKÝ ANGUS jsou tím, co právě hledáte.

Maso zpracované severoamerickým stylem bourání, zralé a vakuově balené je Vám k dispozici i na českém trhu. Dlouholetá tradice, spokojenost nejnáročnějších zákazníků a přísná veterinární kontrola - to je záruka Vaší správné volby.

Typy na přípravu:

• Vhodným masem je roštěná, svíčková nebo kýta (vnější a vnitřní šál, ořech). Maso můžete předem naložit, nebo mechanicky zjemnit pěstí, nožem. Snažte se maso krájet vždy přes jádro. Steaky jsou nejlepší při tloušťce 2,5 - 3 cm. Připravovat je můžete na pánvi, na grilu, na plátu.
• Vybírejte maso lehce mramorované, oddělte tuk a blány, aby se maso na pánvi neprohýbalo.
• Nikdy nepoužívejte sůl před tepelnou úpravou, k obrácení plátků nepoužívejte vidličku, vhodnější jsou kuchyňské kleště.
• Plátky otáčejte, když se na horní straně objeví šťáva, tímto šťávu udržíte ve steaku. V průběhu přípravy potřebují steaky obrátit dvakrát. Propečení zkontrolujte malým řezem uprostřed steaku nebo podél kosti. Kontrolujte vždy dříve, než si myslíte, že je maso hotové - vždy maso můžete vrátit na pánev a dodělat.
• Velmi krátkou dobu zpracování potřebují steaky krvavé - rare, opakem jsou dobře propečené steaky - well done.

minuty na jednu stranu
tloušťka masa	mírně propečený (krvavý)	středně propečený	dobře propečený
1 cm	3 - 5	5 - 7	7 - 9
2,5 cm	5 - 7	7 - 9	9 - 11
4 cm	7 - 9	9 - 11	15 - 18
5 cm	12 - 18	15 - 18	25 - 30

Pro přípravu hovězího masa doporučujeme teplotu 140 - 160 °C